重庆哪里有过桥米线的技术加盟店过桥米线的做法

说到米线，云南的过桥米线是大家熟知的米线吃法。端上桌时，汤底和食材分开，食客自己将食材加入滚烫的汤锅中。
锅中的汤看上去不冒泡，也没有热气，却能在短短的十几秒内把食材烫熟，这取决于两个秘诀，是汤底上层的鸡油，第二就是石锅。店家一早就要把石锅放入烤箱，让它们充分吸收热量。3小时后，石锅表面的温度能达到250度。再浇入一勺滚热的鸡汤，锅里立刻就沸腾起来。后浇上鸡油保温，这就是过桥米线好吃的关键所在。

当然米线也很重要。干米线用热水泡发后要立刻过几遍凉水让米线迅速收缩，增加咬劲。再配上常见的生熟小菜，就可以上桌了。


（同号）→电话:
咨询:2269-3194-5


彩云之南得天厚的物种资源
以及灿烂多样的民族文化
造就了云南千来
兼容并蓄、树一帜的美食文化
特的滇味菜系
更叙写了饮食文化中绚丽多姿的篇章
云南蒙自有一个美丽的传说：美娇娘给苦读的夫婿送饭，要过桥，走的远，饭菜冷了，美娇娘心疼丈夫，便想出熬鸡汤，用汤面上的鸡油保温，让夫婿吃上热腾腾的米线，秀才吃的饱饱，学习积极性大增果然考上状元，过桥米线因此而。
香菇米线


难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右
主料
干米线120g 香菇40g
油菜56g 火腿45g
葱少许 盐适量
生抽适量 食用油5g
香菇米线的做法步骤

1.干米线煮好后过水。
2.准备好香菇，油菜，火腿，葱
3.少量油，香菇炒一会儿，少加点生抽，添水。
4.水开后，加入煮好的米线，油菜，火腿，调味就可以了。
麻辣米线

过桥米线的学习内容
全套技术 零基础教学 一对一指导
1、米线的基本认识，米线的选择与存储方法
2、鸡肉鲜汤熬制，红油制作
3、水煮肉片，水煮鱼片，牛腩，酸辣笋尖，叉烧等制作
4、各种配菜的选用及处理，老鸡山菌汤的制作
5、几块米线，牛肉米线，三鲜米线，老鸡山菌米线等十几种品种的制作流程
6、凉拌菜制作方法
7、刀工的练习
8、摆盘的技巧
学习期间提供免费吃住，还有用的所有原材料，各种香料，调料等都是我们提供，不限制学习时间，不限制食材，学会为止的
沈老师 （同号）→电话:
公司地址：重庆市南岸区江南大道7号1 栋2-27号浪高国际韵阁