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十三香小龙虾
夏天快到了，喝着啤酒吃小龙虾的季节又来了。
每次撸完一顿，除了满满的幸福（ e）感，还要面对第二天早上的痘痘。
罪魁祸首，估计就是那半锅十三香调料了吧。
十三香都有哪些香料？

其实十三香并不止十三种香料，而是中国人喜闻乐见的叫法，比如佛教的十三部经、十三宗、明十三陵、广州十三行。

十三香由八角、桂皮、丁香、山奈、木香、小茴香、陈皮、甘草、白芷、豆蔻、砂仁、高良姜、干姜、花椒等数十种香辛料配合而成。
它们大多来自伞形科、樟科、姜科、芸香科等盛产精油的植物组织结构，如根、茎、叶、树皮、果实。

复杂的辛香味可帮助食材去腥除膻，增香开胃，性热祛寒，抗菌防腐。当然了，还会上火。
怎样才能做一份的十三香小龙虾呢？跟着小编接着往下看
【十三香龙虾】
用料准备（各种调料用量以一次烹制四斤龙虾为准）：龙虾2千克，生姜、蒜子、洋葱各150克，十三香麻辣酱150克，香料粉50克（麻辣型、浓香型均可），香油少许，盐10克，味精20克，白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒50克，白芝麻少许，香菜少许，色拉油5斤。
【烧制过程】：
1、取锅烧热，下入色拉油至六成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色，捞出。洋葱切小块，生姜、蒜子拍松切碎。2、另起锅，放入约250克色拉油烧熟，放入生姜、蒜子、洋葱，炒香后加入十三香麻辣酱，小火炒至见红油，加入龙虾、水和香料粉50克（水的用量以没过龙虾为准），小火烧15分钟，放入青辣椒，倒入啤酒，再烧5分钟，至汤汁略浓，即可出锅装盆，淋少量香油，撒白芝麻粒，放香菜上桌。
【制作关键】：1、龙虾入油炸时，油温不宜过高，六成油温下锅，炸制时间在2分钟左右。2、麻辣口味的轻重可根据各地方的不同，靠增减十三香麻辣酱的量来控制。自制的十三香麻辣酱效果更好。3、龙虾的烹制过程在20-25分钟为适中。4、龙虾食用时间应在两小时之内。将不能及时出售的龙虾捞出，用保鲜膜包起入冰箱，等出售时再放入原汤中加热。

材料
小龙虾 / 葱花 / 大蒜 / 姜片
洋葱丝 / 啤酒 / 生抽
郫县豆瓣酱 / 干辣椒 / 八角
白砂糖 / 香叶 / 花椒
步骤
①小龙虾刷洗干净，剪掉钳子前端，剪去虾足、虾腮，清洗干净再去掉黑色虾胃、虾肠，洗净，捞出沥干
②电饭煲中放入姜片6片、大蒜6瓣葱花30g、洋葱丝100g
③再放入小龙虾10只
④加入郫县豆瓣酱15g白糖10g、生抽20ml、八角2个花椒20粒、香叶3片、干辣椒5个
⑤倒入啤酒没过小龙虾，放入电饭煲煮饭键煮约45分钟，期间搅拌两次
⑥出锅摆盘，即可享用

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