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石锅鱼是湘菜中的一道名菜，石锅鱼的不光是它的味道鲜美，还有一个原因就是它是用石锅做出来的。用一大块花岗岩凿成带有双耳的石锅，煮出来的鱼鲜美、肉嫩。
现在的人吃鱼，不光要味美，肉鲜嫩，还得要新颖才能吸引顾客。所以石锅鱼集齐了各种特色于一身，受欢迎的程度可想而知。
做法步骤：
1、将各种香料药材用清水浸泡半小时，然后放入石锅中以小火煮出药味，然后滤掉渣；
2、将鱼处理干净，弄成大块大块的，加入盐、料酒、姜蒜和黄酒腌制；
3、在锅内倒入油烧热，加入姜蒜、辣椒炒出香味，之后放入花椒、黄酒等调料炒香，然后倒入鲜汤熬出味；
4、除去码味的材料，将鱼放入石锅中，浇上熬好的汤汁，煮10分钟左右就可以了。
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