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咨询人：周老师 学校地址：重庆市南岸区南坪响水路口站公交车站（山河大厦四楼）

你们小时候有没有遇到过父母不让吃猪蹄的，说吃了以后娶不了媳妇的？反正就是小孩子都不能吃猪蹄，我舅舅给我说：其实就是猪脚太好吃了，不给小孩子吃！！！我每次都很想吃，这么大了我终于吃了，男朋友带我去吃的一家烤猪蹄，色泽金黄，外焦里嫩，一口咬下去满口的胶原蛋白，味道简直了。

以香辣为主，烤猪蹄一种新的特色烧烤。色香味俱佳，一景推出就受到了广大食客的追捧，在民间人们吧猪蹄称为“美容食品”可以与熊掌比拟、秉承了国人的传统饮食文化，又在此基础上突破了传统的烹制方法，烤猪蹄把猪蹄与烧烤的结合起来，而推出的一道人间美食。
1.猪蹄的挑选、处理、加工
2.各种大料的认识、处理、加工
3.核心炉料的配方配比制作、卤水的保养、卤水的清洗
4.核心干料配方配比的制作
5.烤猪蹄的手法、火候掌控的技巧
6.撒料的手法、技巧

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