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氮气冰淇淋，不加任何添加剂，忠于原味，相对于传统的冰淇淋，口感更为丝滑、细腻，没有冰渣感。氮气冰淇淋，短短几秒液态变固态冷凝成软硬适中的冰淇淋，(不需要冰箱)液氮与空气接触产生大量沁凉的雾气，感觉瞬间置身在化学实验课。
注意事项
液氮，排氧，且对食品成分呈惰性，替代了从食品中的空气，使食品氧化降低到小限度。
但是液氮气化时大量吸热易造成冻伤，所以液氮不宜长时间接触，在做冰淇淋时戴上护目镜、面罩和手套。不过这种方法制成的冰淇淋凝固的快，融化的也快，需要短时间内吃完。
液氮冰淇淋流程：
冰淇淋，用饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料混合后，这就是冰淇淋的原型，传统的冰淇淋是放入冰箱之类的环境进行冷却。

你说的液氮冰淇淋就是把冰箱换成液氮来进行制作，液氮处理的东西当然是可以吃的，很健康，而且更好吃，这种叫分子美食，就是液氮处理后的食物叫做分子美食。

后成型：
将制作好的冰淇淋原料，放入盆中，然后将液氮罐里的液氮倒入盆中，适量倒入，不要太多，然后开始搅拌，当你感觉搅拌时候已经有了较大的阻力，那么你就可以开始享用美食了。
注：液氮冰淇淋的口味媲美哈根达斯，因为液氮的低温使冰淇淋原材料能够得到很好的分解至分子状态，这也是为什么叫分子美食！
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