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重庆干锅，也叫麻辣香锅，麻、辣、干、香，因为适合下饭、下酒广受各类人群欢迎。
干锅通常分为三大类：卤炒香锅、爆炒香锅、素香锅。
一、 卤炒香锅（先卤后炒，干香四溢）卤炒香锅种类丰富，香气逼人，是广受喜爱的下酒菜，其中干锅鸭掌是代表，另外还有干锅牛肉、干锅肥肠、干锅鸭头、干锅排骨等等...二、 爆炒香锅（麻辣过瘾，下饭神品）爆炒香锅讲究酱料的下锅时间把控，对火力的掌握至关重要。适合学生、白领等消费群，其中重庆的黔江鸡杂是代表，另外还有香锅鱿鱼、香锅龙虾、香锅兔、香锅鸡、香锅虾蟹等....
三、 素干锅（麻辣鲜香，女生较爱）素干锅是采用多种素菜炒制，关键在于食材加工及搭配，味足不腻，物美，特别受学生和女生的喜爱。
四、 对广大学员说的话好味道才是硬道理，学习餐饮味道才是灵魂，在你不知道如何选择时，相信你的舌头，亲自去品尝去感受，只有自己觉得好吃的产品，你才有信心去销售给顾客。
五、收费标准培训内容：干锅牛肉、干锅肥肠、干锅排骨、干锅鸡杂、干锅兔、干锅鱿鱼、干锅鹅掌、干锅鸭头、素干锅等培训流程：糍粑辣椒、炼制老油、干锅酱制作、食材卤腌、炒制干锅、香料配置。培训费用：先学习后收费，学费2980元，过程无其他费用，学会为止，一般5-7天左右。
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