龙门浩哈根达斯冰淇淋配方

龙门浩哈根达斯冰淇淋配方 ,冰淇淋(ice cream)，是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品，口感细腻、柔滑、清凉。冰淇淋，又称雪糕，奶糕，豆糕和炒冰块等，种类繁多，花样百出，但制作方法大致不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味剂、香味剂、稳定剂及食用色素作原料，经冷冻加工而成，是夏令冷饮品的重要组成部分，对人体有一定的保健作用，是夏天清凉去暑的好食品。但多吃容易引起内分泌失调。关于冰淇淋，(ice Cream,又名冰激凌、甜筒等）的起源有多种说法。草莓冰淇淋在中国很久以前就开始食用的“冰酪”（或称“冻奶”，英文“Flozen Milk”，现称冰淇淋，英文“Ice Cream”）。真正用奶油配制冰淇淋始于我国，据说是马可·波罗从中国带到西方去的。

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龙门浩哈根达斯冰淇淋配方 ,冰激凌好处：降温又补充体能，也许很多人只知道冰淇淋好吃，却不知道它的营养价值。
冰淇淋是一种含有蛋白质及高糖高脂的食品，另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等，具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。资料显示，按照国际和国家产品标准，一般冰淇淋，其营养成分为牛奶的2.8—3倍，在人体内的消化率可达95％以上，肉类、脂肪类的消化率。
冰淇淋夏天没有胃口时，尝些冰淇淋，是一个迅速补充体力降低体温的好方法，尤其对小朋友来讲更是抵挡不住诱惑。聪明的妈妈能在小朋友不吃饭时，偶尔改变方式以冰淇淋取代饮食，同样能摄取营养和热量。同时漂亮的颜色又让人产生食欲。
营养价值：冰淇淋是一种含有蛋白质及高糖高脂的食品。
其他价值：以下是冰淇淋上常用的果仁碎、七彩糖条及朱古力碎的营养成分。
果仁碎：许多人喜欢吃冰淇淋上面的果仁碎，其实果仁所含的营养甚多，有蛋白质、维生素E、铁、铜、锌、锰和纤维素，但脂肪量真的不少。虽然其脂肪大部分是不饱和脂肪，有助降低血液中的坏胆固醇，但热量很高，多吃易致胖。
七彩糖条：彩色糖条和棉花糖虽无脂肪，但糖分很高。糖营养价值很低，只提供热量，多吃容易致胖，1汤匙彩色糖条，含60卡路里。
朱古力碎：朱古力碎中有54%可可油，19%碳水化合物，12%蛋白质，是高脂食物。冰淇淋中加入朱古力碎令脂肪、糖及热量倍增。

龙门浩哈根达斯冰淇淋配方 ,虽然夏天就要过去了，但是诱人的冰淇淋是一年四季的品啊。。市售的冰淇淋虽然也好吃，但是不看配料表不知道，口口添加剂有没有？自己做冰淇淋，简单方便，料足健康，绝无乳化剂、增稠剂之类的添加剂，也没有食用植物油之类的反式脂肪。。随时想吃，打开冰箱就有口感非常细腻，味道一切市淇淋。至于形状不大美观，是我把它忘了，冻了36个小时，挖球的时候比较费劲儿啊。。哈哈。这个口感甜度刚好，还有奶香味。如果嗜甜的筒子，可以加果酱，蜂蜜，巧克力，水果之类的增加甜度。
主料：淡奶油200克（动物性淡奶油）细砂糖30克
辅料：蛋黄4个水20克炼乳10克奶粉30克
1.辅料中的所有材料混合在一起
2.小火加热，不停搅拌，直到混合物变得粘稠，稍微粘底，比果冻稍稀的程度
3.将主料中的淡奶油加细砂糖打发到八分发
前几天家里的电动打蛋器突然罢工了，新买的还在漫漫快递的路上，这是不知何时买东西送的一个迷你打蛋器，真心费劲儿
4.将第2步做好的蛋黄糊加入打发好的淡奶油中，继续打发到微微流动的程度就可以了
注意不要打发过度，会油水分离
5.倒入带盖的保鲜盒中，入冰箱冷冻12-24小时
6.中途隔几个小时，可以翻动搅拌一下，这样几乎没有冰渣，口感细腻
烹饪技巧：
1. 蛋黄糊一定要熬到位，才能蛋黄熟透，水分充分蒸发，才不会有冰渣影响口感。
2. 奶油一定要用动物性淡奶油，所谓植脂奶油就是人造奶油，成本是动物奶油的一半，属于反式脂肪的一种，危害就不用我多说了。我用的淡奶油是上周人家订做生日蛋糕，裱花剩下的。动物性淡奶油一般开封后，冷藏可以保存三天，