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铜罐驿哪家培训班比较好 ,说到兰州拉面，很多人都说拉面剂，其实，拉面剂在拉面中只是一个辅助作用，拉面剂的原理也只不过中国人早就使用的盐和碱给面食增筋的朴素的土方法，这也已经被现代食品科学证实了其原理和有效性，拉面剂并无神奇和神秘之处，甚至谈不上是一个创造，它只是用以现代食品科学和卫生标准继续传承祖先的智慧。两的拉面才是真的传奇，仅仅做出一锅汤就需要几十种香辛料，而且拉面世家各有各的传承，那一碗口感筋道爽滑，咬劲十足的面更是拉面师力量和技艺的作品。 一个好的拉面师，要经过两到三年的精心培训，和长时间锻炼，才可以成为一名合格的拉面师。拉面主要是靠拉面师的技艺，拉面剂只是起一个辅助作用，其实，即使不用拉面剂，一个好的拉面师只在面里适量的食盐，充分和面揉面之后，也可以拉成面，普通人即使使用再多再好的拉面剂，也是无法拉成拉面的，拉面的关键是拉面师的技术和和面、揉面、拉面的技巧。

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