渝北川湘菜做法培训学校，在新学小吃技术

海棠溪川湘菜做法大全 ,川菜的调味特点是麻、辣、香、鲜、油大、味厚。其麻辣鲜香，却是靠天然香料儿调出来的。天然香料有三香（葱、姜、蒜）三椒（辣椒、胡椒、花椒）、地道川菜有七滋（酸、甜、苦、辣、麻、辣、香、咸）八味（鱼香、麻辣、酸辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻）。重用“三椒”和鲜姜。清鲜醇浓并重，善用麻辣，油而不腻，鲜而不腥，强而不烈，威而不猛，醇厚中见刺激，在口味是讲究色、香、味、形，以味多、广、厚而著称。

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海棠溪川湘菜做法大全 ,川菜是历史悠久、地方风味极为浓厚的菜系。它品种丰富、味道多变、适应性强，享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以味多味美及其特的风格，赢得国内外人们的青睐，许多人发出“食在中国，味在四川”的赞叹。
川菜的特点：
四川的水产资源不及江苏、广东，只能在鸡、鸭、牛、猪上做文章，加上劳动人民向来节约，动物内脏这些异味较重的原料只好借助于葱、姜、蒜、辣、椒、花椒、酱类调味，加上气候的潮湿，辛香物质生产的丰富，造就了四川人崇尚调味的饮食追求

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川菜作为中国汉族四大菜系之一，在中国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，中外。
粤菜，即广东地方风味菜，有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，树一帜，中国汉族八大菜系之一，发源于岭南，在国内外享有盛誉。影响深远，港、澳以及的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。
湘菜，是中国历史悠久的一个地方菜。是汉族饮食文化八大菜系之一。具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。