四川凉菜培训川卤配方推荐一家凉菜卤菜培训学校

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凉菜种类：口水鸡、夫妻肺片、红油猪耳、蒜泥白肉、盐边牛肉、酸辣牛百叶、泡椒凤爪、跳水鲫鱼、酸辣海带丝、川北凉粉、烧椒皮蛋、水豆豉拌嫩豆腐、呛藕丁、香油腐竹、酸辣蕨根粉、手拍黄瓜、凉拌鸡蛋干，泡椒凤爪等等100多种凉菜做法。

教学内容：
1.食材的认识准备
2.食材的处理与保存
3.香料的认识与熟知
4.卤水制作与保存
5.红油的制作与保存
6.口味调制调料的配比
7.卤菜的卤制分类

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