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火爆米发糕培训本世米发糕培训有实力,米发糕这类食物是我们每餐的食物。所以学蒸米发糕技术是一种长远的技术。永远不会被淘汰掉。 味道可口松软，营养丰富，是餐桌上的主食之一。我国幅员辽阔，民族众多，口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的，如白面，玉米面、菜、肉、生煎、油炸，叫法也不尽相同，如蒸饼、炊饼、饽饽、馍馍、大馍等等。 河北育英特色小吃培训学校传授呛面、碱面、酒花、开花、酵香、白玉开花、生煎、口口香、千层油糕、发糕、各种杂粮、窝头、宫廷窝头、贴饼子、菜团子、菜饼子、玉米粑粑、杂粮米发糕、叉烧包、北京驴打滚、肉龙、门丁、牛奶、奶黄包、麻茸包、耗油叉烧包、糯米卷、米发糕、虎头米发糕、鸳鸯米发糕、火腿卷、腊肠卷、竹炭卷、
开花
做得好的开花，形状美观，色泽雪白，质地松软，富有弹性，诱人食欲。要达到这样的效果，大体掌握下列七点。
1、面团要和得软硬适度，不宜过软，以免发酵后吸收过多的干面粉，成品不开花。
2、面团要发得稍老一点儿，否则开花效果不理想。
3、加碱量要准，碱多则成品色黄，表面裂纹多，不美观，又有碱味，碱少成品呈灰白色，有酸味，而且粘牙。
4、酵面加碱、糖(加糖量可稍大点儿)后，好加入适量的猪油(以5%左右为宜)，碱与猪油发生反应，可使蒸出的更松软、雪白、可口。
5、酵面加碱、糖、油之后，一定要揉匀，然后搓条、切寸段，竖着摆在笼屉内，之间要有一定空隙，以免蒸后粘连。
6、制好的坯入笼后，应该饧一会儿，然后再上锅蒸。
7、蒸制时，要加满水、旺火。一般蒸15分钟即可出笼。欠火或过火均影响成品质量。
另外，如喜甜食，在和面时还可加入适量的红枣、葡萄干、冬瓜条之类的果料，更别有风味。

火爆米发糕培训本世米发糕培训有实力,米发糕面食百科
面食类主要有油果子(簿适藏);加油烙成的簿饼(托斯适得玛);"乾过日"，即将面和好搓成茶杯粗的圆条，先切成两寸长的基子，再将基子切成四层，使一面连接，用油炸成;"盘索日"，即将面拉成筷子粗细的长条，盘成四折用油炸成;"沓乎日"，即将面和成饼状，在灶火中烤熟;"锅沓"，即将面擀成锅底大的圆饼，切成四牙，再拼对到锅中慢火烙熟;"罕溜"，即在锅中放少量水，上覆青稞面粉，焖熟，炝以清油，拌匀食之，形似拌好的炒面;"笑梅"，即蒸馍类，包括各种米发糕、米发糕、等，土族人尤喜食称为"他勒关笑梅"的油米发糕，还有肉米发糕、糖米发糕、萝卜米发糕、菜米发糕等;饭食里面有干拌面、臊子面、凉面、汤面条、棋子面、水饺(丰登);酥油炒面(托斯滩哈);"哈力海"是土族有持色的食品，做法是将晒干的嫩荨麻揉碎成粉末(也有的将新采的嫩荨麻用开水烫一烫后切碎)，下到锅里煮一煮，拌上青稞面，作成较稠的拌汤，调好各种调料，舀到摊开的薄油饼上，卷起来即可食用，既味美可口，营养丰富。