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说到重庆给人的印象，人们肯定想到的是火锅、酸辣粉、桥都、山城之类的，但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面。
狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如：牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。但如果你去小面管不说其他的就是默认是红油素面。 [1] 
重庆人对小面优劣的评价的标准，主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味。比如，要求店家“干熘”（少水干拌面）、“提黄”（面条偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。也可要求店家采用不同粗细、形状的面身，如“细面”、“韭菜叶”、“宽面”一般店都有这三种面身。还可以要求店家增加或者减少某种特定调料，如：“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。
小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的面食。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾，不如说是一种依赖。每天清早起来，街边的面摊格外红火，尽管一些堂子装修的不太好，甚至就是路边摊。但是，美女们在这个时候也从不顾及自己的淑女形象，吃着那是个香哦；还有西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗小面吃尽。面摊前，有白领，有棒棒力夫，有小学生，形形色色，不论身世，不论地位，各色人等为的就是一碗重庆小面。外出回家的重庆人，如果不能先吃顿火锅，但一定要先“下”碗小面解重庆小面的做法，重庆小面浇头的制作，成都哪里有重庆小面培训，成都哪里重庆小面技术好，成都哪里重庆小面好吃

　重庆美食麻辣小面，[1] 一碗简单朴素的素面，几乎是所有重庆人的至爱。尤其在重庆湿冷冬天，在破旧脏乱的几平米小店，花5块钱，吃一碗热乎香喷喷的麻辣小面，简直是人生一大享受。 　　重庆美食麻辣小面相传有上历史，巴蜀一些汉子用肩挑着面，一边装上炭炉，赶街过巷叫卖，故成都地区又称其为担担面。 　　麻辣小面以其特风味早已遐迩。 　　食材： 　　面条750克    五花肉300克 　　花椒2勺        豆瓣酱1勺 　　甜面酱1勺     猪油1勺 　　大葱10g       生姜10g 　　大蒜10g       盐1勺 　　白糖2勺        味精1/2勺 　　芝麻酱2勺    辣椒油2勺 　　酱油2勺       黄酒2勺   　　香油1勺     碎米芽菜70g 　　熟花生米30g榨菜50g 　　1.五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒 重庆小面的做法，重庆小面浇头的制作，成都哪里有重庆小面培训，成都哪里重庆小面技术好，成都哪里重庆小面好吃

成都餐学书院早餐培训内容： 1、传授包子面粉的选择和识别。 2、传授称面、和面的技术。 3、传授醒面、揉面、擀皮、捏花的技巧。   4、传授各种口味馅料的调味方法。 5、传授包馅的方法以及技巧。 6、传授蒸包子的注意事项和火候的掌握。 7、传授材料的保存方法。 8、传授花卷、馒头的制作方法。 9：开店指导: 流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。 10、培训的种类包括： 鲜肉包子、芽菜包子、香菇包子、麻辣牛肉包子、酱肉包子、豆沙包子、红糖包子、玉米馒头、 白面馒头、果酱花卷、椒盐花卷等 湘菜系列课程安排： 理论学习： 1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。 2、项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。 3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。 示范讲解： 1、老师一对一的实战示范，讲解技术。 2、老师实践操作中你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。 自我实战： 1、学校备原材料，老师旁边检查指导。 2、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。 3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程 师傅手把手教学 包教包会 学会为止 没有时间限制   可随到随学  

咨询电话：1.8.7.8.0.2.2.9.3.6.8.       咨询人：李老师 
培训地址：成都青羊区通锦桥66号
乘车路线：
         火车北站：直接打的过来12元就到了。
         火车东站：4路公交到八宝街 或者  地铁1号线到文殊院b出口走路几分钟就到了。
         五桂桥：4路公交到八宝街。
         茶店子：4路公交到八宝街。
         五块石：57到万和路。
         昭觉寺：70路到万和路。
         十陵车站：93路到宁夏街。
         龙泉：2号线转1号线到文殊院b出口。
         华阳：1号线到文殊院b出口。
         动物园：70路到北较场。