冒菜的特做法

冒菜是成都人民的一项伟大发明。它兼具了美味、便捷、​‌‌‌‌营养（有人可能会对此提出异议，当然对于口味偏重的四川饮食来说，只要你选择得当，荤素搭配、品类其多又何乐不为呢）的优点。前面已有人讲到了其制作的基本流程，在此就不再赘述，只讲几个我认为的要领，也适用于家庭火锅。
，炒料用动植物混合油，另外，油不要吝啬啊。好是清油加牛油，个人认为3比1这个比例适当，加入牛油后，口感更厚重，当然如果吃不惯牛油（个人认为牛油无骚味，羊油骚味重），也可以用纯清油，如果口味更重，可以尝试羊油，让你记忆深刻，哈哈。第二，如果是自己在家用买好的火锅料做底子来炒料的，如果平时不太能掌握好火候，建议先把油烧来略微过熟，然后关火，待其自然冷却至六七分热下干辣椒、八角等大料，点火，并同时放一锅勺豆瓣，开炒，略有香味后把买来的火锅料倒入，继续炒（中火为宜）， 炒来满屋飘香，就是说炒料的人自己都不禁唾液分泌增多了就可以倒高汤进去熬了。我自己是觉得炒得越久越香，当然前提是你之前放的油够多，不然瞬间糊掉，当然如果你想吃椒香味的除外哈。还有，如果放了豆瓣炒料，就不要轻冒菜发源地是四川，要学的冒菜技术还是到发源地学比较好，成都上善佳餐饮，真实，可靠，餐饮品牌，实体店学习，亲身体验创业式培训。搜一下就知道！咨 询电 话 : 1828 〇〇〇〇 77〇

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