学盐焗鸡_蜀名厨名师零基础教学

项目特色：
盐焗鸡，是久负的客家菜肴，从古至今均深受海内外人士的喜欢，皮软肉嫩，香浓甘旨，并有温补功用。创始于广东东江一带。300多年前的东江区域滨海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江盐业兴旺，当地的菜馆争用棒的菜肴招待客人，所以创制了鲜鸡烫盐焗制的办法现焗现食。

　　盐焗鸡项目优势。
　　1.操作简便，配特秘制配料，核心技术一学就会。
　　2.选址灵活，可在菜市场、临街路、车站边、学校旁、超市里、商业区经营。
　　3.口味丰富，有盐焗全鸡、盐焗鸡翅、盐焗鸡爪、盐焗鸡腿、盐焗鸡胗、鸭掌、鸭肠、鸭脖子。
　　4.绝密，严格把关食材的选定，每一道工序都严格细化。
5.模式多样，经营方式灵活多样。

　　盐焗鸡市场分析：
　　1.广东客家盐焗鸡历史悠久，曾经是一道宫廷御宴。
　　2.味道特，鲜香可口，老少皆宜，能满足各种类的人群。
3.特秘制的配方，别人难以模仿。

盐焗鸡、盐焗鸭外表澄黄油亮，鸡香清醇，而且香而不腻，爽滑鲜嫩，老少皆宜。经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。

　　盐焗鸡培训流程：
　　1、原料市场采购技巧【学员开业使用设备的采购地点及价格优惠】
　　2、鸡和鸭的前期处理方法
　　3、鸡和鸭腌制技巧与腌制方法。
　　4、水焗法浸鸡水、浸鸭水的制作方法。
　　5、盐焗鸡爪、鸡亦、整鸡、鸭掌、鸭翅、、、全鸭的制作方法
　　6、盐焗法、的制作方法与技巧。
　　7、老师指导学员亲自动手两种方法实际操作及作品点评、结业。
8、后期电话辅导，开店疑难问题