火锅底料的做法_火锅培训_学火锅_火锅加盟

火锅不仅是美食，而且蕴含着不少饮食文化的内涵，为人们品尝时倍添雅趣。由于火锅的关键核心是炒底料,制汤料，所以只要抓住了这两点它在运营时比中餐方便，利润更高。蜀名厨四川火锅培训根据川菜手法，结合各地口味，推出适应性强，生存空间大的各种特殊风味的火锅及汤锅十余种。可供火锅店或做为特色菜品推广，学成可以举一反三，演变菜品。

成都蜀名厨餐饮技术培训中心推出的火锅以麻辣为主，多味并存，讲究调味，善于变化，注重调汤，调味自然，刀工精细，变化灵活，选料广泛，别具匠心为特点。味道鲜美而不上火，油而不腻，辣而不燥，香味醇厚，回味悠长，老少皆宜，并且在原材料和所有汤料的采购和使用上严格把关，适合人们的健康火锅。

实操指导
A. 原材料识别和底料炒制
　　1、火锅原材料的识别及鉴定；
　　2、火锅香料的特点及作用；
　　3、火锅原辅材料的加工及运用；
　　4、各种火锅底料的炒制方法；
　　5、各种火锅底料的核心配方；
　　6、火锅底料的变通及常见问题的处理；
　　7、火锅糍粑辣椒的制作方法；
　　8、不同地方不同季节不同味型的调制技术；
　　9、常见火锅菜品的制作、保管、保鲜技术；
　　10、常见火锅（蘸料）味碟的制作；
　　11、常见火锅小吃的制作技术；
　　12、高汤、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术。
B.火锅的制作工艺及流程
　　1、传统老火锅的制作流程及配方
　　2、新式火锅的制作详细过程
　　3、清汤火锅制作流程
　　4、串串香火锅的制作方法
　　5、养生火锅及制作方法详解
　　6、美蛙鱼头火锅制作流程及详解
C.火锅的调味技巧
　　1、传统香辛料的配制
　　2、原料的选配
　　3、调味方法与方式
　　4、怎么正确运用烹调方法
　　5、怎样掌握好各种调味品之间的比例关系
　　6、老油的保管及洗油的方法
　　7、拉油技术
　　8、火锅菜品种类
　　9、打锅调味技术
　　10、火锅味碟的调制及妙用

成都蜀名厨餐饮小吃培训，专做川味特色美食培训，场地规范，交通便利。创办以来，在市对职业技能培训高度重视及支持下，提出“学厨容易，开餐饮店不难”的宗旨，让学员快速掌握餐饮小吃项目核心技术和餐饮开餐饮店、运营的技能。一切以学员为中心，能让学员轻松学会厨艺技能，更开餐饮店。蜀名厨餐饮培训中心，无论你是想学习餐饮小吃技术开餐饮店养家糊口，还是想打造属于自己的餐饮品牌，都将是您的选择！