生煎包培训班铁板豆腐培训班_高新区金融城老鸭粉丝汤的做法

生煎包培训班||铁板豆腐培训班_高新区金融城老鸭粉丝汤的做法,今日推荐——老鸭粉丝汤
主料：鸭肠100克，粉丝1把
辅料：油豆腐50克，鸭血200克，鸭胗2个
调料：色拉油适量，葱适量，姜适量，生抽适量，香醋适量，香菜适量，高汤1碗，胡椒粉
做法：
1.先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出；
2.锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入；
3.接着放入泡发的粉丝，小油豆腐；
4.煮滚后将烫好的鸭肠放入；
5.鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可；
烹饪技巧
1. 煮鸭血粉丝的配料要按照顺序，鸭胗，油豆腐，粉丝要先放入。易熟的后放入。
2. 鸭血非常嫩，煮时要讲究火候，时间太长鸭血会出现气孔就变老了，后放入煮2分钟，里面没有生血即可马上关火。

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生煎包培训班||铁板豆腐培训班_高新区金融城老鸭粉丝汤的做法,倾听一个餐饮故事，了解一段民间餐饮的发展历程，在历史中，在世象中，在人与社会的变迁中，体味不一样的民间美食性格……
晚清古城镇江，1861年设英租界，同年正式开为商埠。晚清镇江的西门大街百业所聚，市景繁华，茶坊酒馆也遍布沿街巷内，较有声誉的茶坊酒馆，诸如天香楼、迎春楼、醉白楼、京口楼、启盛坊饭馆等，其中有以经营当地老鸭汤粉丝和鸭血粉丝江浙的饭馆——藤梅居也在西门大街。老板即是“鸭鲜知”创立者，镇江人梅茗。
承载着这样一种悠久历史的老鸭粉丝，历经岁月的洗礼，更增添了深蕴的民族美食文化气息。

生煎包培训班||铁板豆腐培训班_高新区金融城老鸭粉丝汤的做法,“吃”的历史，“吃”的文化，“吃”的经济，在当今民族振兴之际，如沐浴了春风细雨的花朵儿一般，呈现出无比的繁荣和的发展。而根植与民，百姓创造，代代相传，生生不息的民间美食，更凭借着活力四射、魅力无穷的优势，不断打造出一张张特色鲜明的美食名片，传承并发扬着博大精深的饮食历史与文化，繁荣并主导着前景无限的中国餐饮市场。据了解，目前以民间美食为主的餐饮约占整个餐饮消费市场70%的份额，而以镇江老鸭汤粉丝、沙县小吃、云南米线、眉州小吃、浏阳蒸菜、桂林米粉、重庆酸辣粉、兰州拉面、大连小海鲜和武汉热干面等为代表的中式快餐消费形式亦成为百姓外出就餐的主流，发展迅猛!

生煎包培训班||铁板豆腐培训班_高新区金融城老鸭粉丝汤的做法,俗话说宁吃飞禽二两，不吃走兽半斤。禽类的营养价值之高众人皆知。其中鸭肉营养和药用价值历来为人们所推崇。我们今天做的这道菜不用说就知道离不开鸭子。鸭肉的营养也很丰富，祖国医学认为，鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有清热、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效；其附件鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值。

生煎包培训班||铁板豆腐培训班_高新区金融城老鸭粉丝汤的做法,老鸭粉丝又名鸭血粉丝，是一种在江淮一带流行的民族美食，继承了传统调制老鸭高汤的工艺与，结合现代食品科技成果，调制出的汤，口感，鸭香浓郁而无鸭腥味、汤鲜味美、汤头浓白如凝脂而不油腻。未入其店，先闻其味，未入口就已垂涎欲滴；入口后满口生香而不油腻，余香回味无穷。
熬老鸭汤：老鸭斩件洗净，（可参考老鸭高汤的传统工艺与中药配比）添加一些时令食材，将鸭肉块放入大汤煲锅中后，大火煮开10分钟，再加入时令食材，后小火慢慢的煲2-3小时，直到鸭肉骨架散开肉烂为止，将高汤1000毫升盛出备用。
原料：鸭血200克，鸭肠100克、鸭胗2个、油豆腐50克、粉丝1把、葱段、姜丝、香菜适量、高汤1碗。
调料：香醋、胡椒粉、生抽。
做法：
1、先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出。
2、锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入。
3、接着放入泡发的粉丝，小油豆腐。
4、煮滚后将烫好的鸭肠放入。
5、鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。
温馨小贴士：
1、煮鸭血粉丝的配料要按照顺序，鸭胗，油豆腐，粉丝要先放入。易熟的后放入。
2、鸭血非常嫩，煮时要讲究火候，时间太长鸭血会出现气孔就变老了，后放入煮2分钟，里面没有生血即可马上关火。
3、如果不喜鸭血者也可以不添加的哈，根据个人口味放入相应食材即可哟！喜欢卤蛋的孩纸，也可以加上半颗卤蛋哈~那就色香味俱全了。

生煎包培训班||铁板豆腐培训班_高新区金融城老鸭粉丝汤的做法,饮食，博大精深，历史、文化积淀深厚，每个品牌、每个菜品，每个或者不的餐馆、酒楼或多或少，都有着自己鲜为人知的故事。现在社会，我们关注更多的是那些头顶光环的大企业、。而饮食中很多根植于民，老百姓自己创造并深切热爱的美食，却往往以坚忍朴实的姿态，顽强地生长着，代代相传，生生不息——老鸭粉丝和鸭血粉丝这样的小吃就属于此列。

生煎包培训班||铁板豆腐培训班_高新区金融城老鸭粉丝汤的做法,立冬，成都。虽然不像北方那般大雪纷飞，但注重养生的食客也都明白，这个时节应进补。说起进补，本世老鸭粉丝汤，一碗热气腾腾的老鸭汤，汤味浓香，吸引着行人驻足。熬制老鸭汤，慢火熬制三个多小时，汤色稠白且香气浓郁；等到食客进门，鲜红的鸭血、鸭肝、粉条、豆腐干则一股脑倒入老鸭汤中，配上少许葱花即可食用，鸭肝当然是提前卤制好的，豆腐干也是精心挑选过的，滋味香醇。如此一碗老鸭粉丝汤，虽少了酸辣粉的酸爽，却将江南清淡饮食的食风显露无遗。

生煎包培训班||铁板豆腐培训班_高新区金融城老鸭粉丝汤的做法,中医认为，鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、行水，具有养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿之功效。鸭肉适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，***，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。此外，鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。老鸭粉丝汤好吃，经过汤煮过的粉丝爽口滑嫩，汤浓白如凝脂，鸭味浓，鲜而不油腻，可见功夫都在汤上，更为人们做看重的营养也是在汤上。