宜宾特色传统小吃宜宾燃面技术培训

宜宾人早晨有吃面条的习惯，宜宾面条臊子花色也是非常丰富的，有牛肉、肥肠、三鲜、排骨、口、杂酱等一二十个品种。其中为的便是燃面了，宜宾燃面早在清朝光绪年间便开始有人经营，是宜宾四川地区具特色的特色传统名小吃之一，原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。 燃面小吃选用当地水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。因为燃面是素面，以后燃面家族又多了一些新成员：例如荤燃面、燃汤面等等。古老的燃面又带给喜好它的宜宾人民更多的味觉盛宴。
宜宾燃面香气浓郁，重油重色，入口筋道酥脆，燃面名称由来有一说，因此面干多油，挑起来可如火绳一般点燃故名。
蜀味缘餐饮培训选用本地水面为主料，以宜宾黄芽菜、小磨麻油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、花椒等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去处碱味，再使用传统工艺。特点是松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口。即可佐酒，又可果腹。
蜀味缘宜宾燃面技术培训内容：
1、宜宾燃面菜品中主料和辅料选择搭配。
2、宜宾燃面底料的识别和配方。
3、宜宾燃面香料的识别和配方。
4、宜宾燃面秘制香辣酱的制作和处理。
5、糍粑辣椒的制作方法。
6、宜宾燃面底料的炒制方法。
7、宜宾燃面原料的加工方法和炒制方法。
8、宜宾燃面味型的调配方法。
9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。
10、红油和老油的处理方法。
11、宜宾燃面主要原材料的好坏识别等。
蜀味缘学习优势：
随到随学、全日授课、实际操作、手把手教、包教包会。
1、真材实料操作，不控制原料设备
2、大厨全程指导教学。
3、采取一对一手把手教学方式。
4、推崇实战教学，学习过程以实操为主。
5、不限定学员的学习时间，直到学员完全学会全套技术为止。
6、学习期间，材料免费提供，不让学员出一分钱。
7、技术支持与咨询，不用担心跟不上或学不会了。