中国小吃素有“南粉北面”的说法,在南方素有吃米粉的习惯。而四川小吃又有“天下”之说。在全国比较的有桂林米粉、四川米粉、湖南米粉、广州河粉,在四川的又有花溪米粉、南充米粉、岳池米粉等,并且在当地有相当好的消费基础。它们各有特点,各有千秋。花溪米粉能全面体现川味,主要特色是“色、香、味”、“麻、辣、烫、鲜”。川菜火锅能在不同的地方发展,花溪米粉也可以在不同地方实现“一招鲜,走遍天”。
花溪米粉以浓香爽口、辣而不燥而著称,其特色卖点是营养、美味、快捷、卫生、经济。 全市早餐在外吃饭者至少有六成人吃米粉,米粉成了四川人普遍的早餐主食。每天一大早,各米粉店吃米粉的食客排成长队,先给钱并自己喊汤、端粉,把店面坐得满满当当,很多没座位的,就只好端着碗或站或蹲在街边,一样吃得有滋有味。这种风景,不论春夏秋冬,四季如此。
地道的米粉分为红汤和清汤两大类,红汤米粉以酸辣牛肉及肥肠口味为代表;清汤米粉以鸡汁及三鲜口味为代表,汤汁清澈,油光见底。米粉泡在汤中,加以鸡块或竹笋、海带等,还可依口味可加酸菜或香葱,清香扑鼻。 花上几分钟吃上一碗热气腾腾的米粉,既快捷又方便。
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