川味狮子头技术学川味菜系开店诚飞餐饮培训学校

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红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。红烧狮子头有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的美味

川味苕菜狮子头的做法：
1、用金钩、慈姑(去皮)、肥瘦肉(各半)、火腿、鲜青豆等分别切成碎颗装盆内，加蛋清豆粉、调料拌匀。
2、将上述馅儿料做成4个重约150克的扁形圆子，入猪油锅内炸至进皮时捞起。
3、将炸好的圆子放入小包罐中，加清汤、姜、葱、盐等，用小火烧1小时。
4、加苕菜同烧至熟透时提起，平摆于窝盘中，苕菜镶四周。罐内原汁加鸡油收浓，淋于菜上。
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