四川人为什么那么爱吃脑花？

都说猴脑是非常有营养价值的食物，相比猴脑，猪脑不但价值也很高，而且价格比较低，适合大众食用，关键的是吃猪脑不犯法。现在市场上卖猪脑的摊位非常多，大家不妨买来品尝一下。那么，麻辣脑花的做法是什么?

麻辣脑花的做法是什么？

做法一：

用料
脑花 三幅葱 姜 蒜 适量豆豉 适量香辣酱 适量
海椒面 五香粉 蚝油 盐 食用油 芝麻油 花椒油 适量麻辣脑花的做法备料：脑花把表面膜撕去 姜葱蒜切粒 豆豉切碎。
用小小锅铺上姜粒蒜粒 ，放进脑花， 再倒入食用油覆盖三分之二的脑花 ，开火煮。盐用水化成盐水 ，盐水中加入适量香辣酱 、蚝油 ，搅拌均匀(适量 不然会咸 不过咸了也没事 可以用糖拯救)。脑花煮开后放入盐水混合料、切碎的豆豉，再次煮开后放入海椒面、五香粉、 花椒油 、香油 、葱粒， 后煮个两分钟就关火。

做法二：

用料猪脑 4瓣大蒜 半头剁成蒜泥，分成两份芹菜 1颗切成丁
香菜 3颗切成末豆瓣酱 3勺花椒 10颗麻辣脑花的做法
把脑花洗干净，用牙签把外面包裹的血丝和薄膜剔干净
起油锅把花椒粒和1/2蒜泥爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加入一碗水烧开下脑花，煮8-10分钟
把脑花盛出来，另起油锅把芹菜丁和蒜泥爆香，浇在脑花上，撒上香菜，香气四溢。麻辣脑花的做法是什么？

做法三：

主料：猪脑 500克

调料：豆瓣酱 30克 花椒粉 8克 咖喱 3克 葱白 30克 淀粉(玉米) 10克 味精 5克 盐 5克 大蒜 20克 植物油 50克 各适量

麻辣脑花的做法：

1.猪脑花撕去血筋,洗净,放入沸水锅氽去血水,用清水漂洗后捞出沥干;

2.郫县豆瓣酱用刀剁成蓉;

3.葱白洗净,切成3厘米长的段;

4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;

5.大蒜剁成蓉;

6.锅置火上,放入植物油烧至五成热,下郫县豆瓣酱蓉、大蒜蓉,炒出香味时加高汤,倒入猪脑花,放入所有调味料入味,湿淀粉勾芡,放味精,起锅入盘,撒上花椒粉即成.
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