重口味美食推荐——不到川渝不知小碗冒菜为何物

脑花，想要吃你真的需要勇气。

红亮亮、油爆爆的脑花裹着颗颗海椒，从锅里捞出来的时候还浮着一层厚厚的牛油。那股子腥气下锅十几分钟就没了脾气，伴着花生碎、香菜叶子，一口咬下去，绵软嫩滑，肥而不腻，明明是豆腐西施那般细腻，仔细回味口腔里却多了一份油脂的的芬芳和特的鲜气。


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▲你为什么喜欢吃脑花？

因为大脑盛放过灵魂，所以它好吃啊！

认为脑花不好吃的，多半是不敢吃脑花的。许多食物，当你看到它“生前”的状态，可能就下不了口了，脑花就属这种。学四川冒脑花冒鸭肠技术,搜索：上善佳。


平常吃到的脑花，主要是猪脑花，又叫做天花，是猪的脊髓。民间有“吃脑补脑”的传说，在《四川中药志》中就有记载道：“补骨髓，益虚劳，治神经衰弱，偏正头风及老人头眩。”但猪脑中的钙、磷、铁比猪肉多，尤其胆固醇含量，100 克猪脑中含胆固醇量高达 3100 毫克，血脂高的人应尽量少吃。