自贡冷吃

调料-主料


食材

主料：兔肉1000g

辅料

生姜50g、大葱50g、胡椒30g 盐15g、

味精15g、鸡粉15g、芝麻50g、大葱50g、

糖20g、辣椒节200g、

精选红花椒20g、花雕酒10g、冰糖100g、

三奈粉100g，植物油适量

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烹饪方法

1、将兔肉切小丁，冷水冲30分钟，然后放入锅中加料酒煮熟透，捞出后冷却待用，姜拍破、辣椒切节备用。

2、炒锅内加适量植物油，烧至五成油温时，加入兔肉炸微干即可；

3、炒锅内加入调味油、冰糖，炒成糖色后加适量水，然后依次放入兔肉，姜、葱、料酒、盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、三奈粉、辣椒节，小火熬煮待水分快收干时，加植物油500g，继续收干至油色透亮时，装盘后撒上芝麻即可食用。