马卡龙制作工艺考究就连做马卡龙的皮要求也是很高的

马卡龙是一种非常有名的法式西点，以其色彩缤纷的颜色、甜蜜的味道，受到很多人，尤其是年轻女孩子的喜欢。那么，法式西点马卡龙的怎么制作出来的呢？它的又是什么？
一、马卡龙皮
TPT amande：600克（百分之五十超细杏仁粉+百分之五十精制糖粉）
蛋白一：110克
天然植物提取食用色素：适量（加什么色根据自己的需求）
糖一：250克
水：75克
蛋白二：110克
蛋白粉：1克（也可不加）
糖二：50克
步骤：
一：TPT amande过筛，加入蛋白一和着色。用搅拌器或电动打蛋器搅到现RUBAN（就是说，用勺舀起再倒下去时，面糊不是垂直下降，而是像飘带一样下降）
二：糖一和水煮到119-121度的样子。
三：蛋白二加蛋白粉加糖，用搅拌器搅到湿性发泡时慢慢倒入热糖水，再一直搅到硬性发泡。
四：把一和三混合
五：装入裱袋挤入烤盘。（烤盘垫烤纸）
六：挤好后，要放置大约十几二十分钟，用手摸表面不再粘手时再入烤箱（这是MACARON 是否会出花边的关键步骤！如果这一步做的好的话，你的MACARON肯定会都有漂亮的花边哦。）烤箱预热至160度。放到烤盘烤四分钟，拿出烤盘转个头再烤四分钟（这是大型烤箱的数据，如果使用家庭用烤箱则至少反正各六分钟！）

四川诚飞小吃培训：一次性收费，免学习原料费，不限制学习时间，包 教包会，包吃包住，学会为止，传授配方，真材实料，毫 无保留，老师手把手教，学员全程亲自动手操作，确保让您真正学到技术。欢 迎您实地参观，实地考察，满意后再报名！
四川诚飞餐饮技术培训学校 采用一对一手把手教学模式 一对一教学 不限制学习时间 包教包会 学技术来诚飞找李老师靠谱
  （方式拨打李老师电话可享受学一送一）
联系人：李老师 
电话：（同号）
:199-1116-122
地址：成都市武侯区永丰路22号    3号线衣冠庙地铁站旁   A出口