兔子肉这样做真的是好吃的不得了，学会了就不用愁了

作为一个地道的川妹子，喜的当然是辣辣辣！那么今天就带给大家一道地道的川菜——朱葛师傅自贡鲜锅兔，鲜辣的味道会一直刺激你的味蕾，你敢来吃吃吃吗？

用料

鲜兔 1只（2.5斤左右） 老姜、蒜、花椒 少许 青条椒 2两左右 小米辣 3两左右 泡辣椒、泡酸菜 少许 嫩姜 2两左右 香叶、八角、山奈 少许 豆瓣、淀粉 少许 1个蛋 蛋清 盐、糖、醋 少许

做法：

1、兔肉洗净，沥干水分后切小丁，兔肉加盐（2勺），老姜、淀粉（1勺），白酒（2勺），蛋清给兔肉按摩：）腌制5分钟（加调料都按图片小勺大小）


2、锅内倒油大火烧热，等油温降低一点后小火将兔肉过油锅（此步骤千万不可油温过高，用中小火，否则兔肉会很老，而且肉质外焦内生）大约油锅内1分钟，沥出待用。（好是分开2-3次跑油锅，确保每次兔肉能全部淹在油里）


3、学四川鲜锅兔、自贡鲜锅兔技术,搜索：朱葛师傅。把多余的油盛出留少许，大火烧热油，加入豆瓣（一大茶匙）炒香



5、加水和小部分嫩姜，大火煮开，加入适量盐