成都现捞培训川式现捞学习有哪些内容

成都现捞培训，川式现捞学习有哪些内容：现卤现捞、现卤现卖，是对传统卤菜的一种变革；顾客全程参与莱品制作的过程，顾客吃得更放心；现捞莱看起来比传统卤莱更新鲜；2018年四川现捞熟食是非常火爆的熟食开店新模式。现捞卤菜改变了传统卤菜厨房操作的模式，“宏蜀渝现捞”精心挑选原材料供应商，确保品质优良，使用天然香料，绝不添加任何色素和防腐剂，确保食品安全！除了各种特色荤菜，成都宏蜀渝的现捞素菜也是鲜香无比，软糯的土豆，清爽的西兰花，可口的藕片，爽脆的笋子，每一样都能带给你不一样的味蕾体验。
现捞培训
川式现捞培训内容：
1、原材料的选购、制作及保存方法；
2、现捞香料的识别以及选用 ；
3、现捞配方及各种原料的标准量；
4、卤汤调色、调味和火候的掌握。
5、卤水制作中的注意事项。
6、现卤汤料的保管和存放。
7、现卤制品的保存。
现捞培训
成都宏蜀渝餐饮培训基地，自创办以来招收全国各地学员达千名，虽然他们的年龄、性别、基础不尽相同，但是他们的目标是一致的，做一份属于自己的事业，实现自己的梦想。杨记蜀味凭借多年培训生涯，积累了丰富的烹饪和管理经验，做菜以客为先，管理以人为本。中心采用滚动式的教学方式，随到随学、达到包教包会的效果、没有时间的限制，学会为止、师傅亲自手把手指导学员实践，学员亲手操作。以达到学员对技能的掌握融汇贯通、游刃有余，满载技术而归。
卤制品之所以能全国各地，倍受消费者的青睐，这与它本身所具有的特色是分不开的。较好，风味特。在调味品的作用下，卤制品色泽悦目，既有内外遍红，又有白里透红和保持本色而典雅古朴的制品，给人一种心理上的享受，刺激人的食欲。卤制品在烹制过程中将原料本身之味和逐步渗入到原料内部的卤汁之味(以香料的香为主)发生作用，使制品滋味醇厚，其香浓郁扑鼻。第二，实用性广。卤制品既可冷食，又可热食，老少皆宜，既能作为筵席中的冷菜，又能作小菜、快餐、小吃、零食，便于携带，又是一种理想的旅游食品。第三，制作简便。只要将卤汁调配好，然后将原料烧煮成熟就可以了。第四，用料广泛。无论是家禽家畜类，还是豆制品，甚至是水产品，都可以作为卤制品的原料。
现捞培训
现捞店要想把生意做好，对于经营者们来说考虑的东西就太多了，口味好就一定能把生意做好吗？非也，现在不是酒香不怕巷子深的年代了！那位置好就一定能把生意做好吗？也不一定，因为现在的顾客需求层次早已不局限在浅层次，而有更深的被尊重的需求，可以说已经到了马斯洛心理需求层次，开一家现捞店，不仅需要产品的口味也得达到消费者们的喜爱，还要有很好的营销技巧当你这两者都兼备了，还得有良好的服务意识和服务行为，这样在激烈的市场竞争中你才有可能把现捞生意经营好。
地域的不同，卤肉的制作方法也各不相同，形成了四川、沧州、衡水、芮城、等地成为地方特色风味，受人追捧。人们的饮食习惯是偏好不肥不腻的肉类。卤肉恰好兼具这两种特点，成为餐桌上一道的美味佳肴。卤肉的制作方法除了“卤”这道工序外，较讲究的就是对食材的清洗。将买回的猪大肠倒入盆中，添上热水，利用特的手法将大肠清洗干净。然后将猪肝、猪肺、猪喉咙、倒入盆中清洗，喉咙分气管和食道，清洗时要将食道切开，这样才能将其各个部位清洗干净，让健康从口入。对猪头、猪耳朵、猪肘、猪蹄上的猪毛处理则需更细致入微。屠宰场用打毛机将猪毛清理干净后，我们将头蹄放在不旺的兰炭火上烧焦烧黄，烧不到位的则用烧红的火箸燎烫，便能将上面残留的猪窝味烧掉。我们还讲究食材的切割，清洗猪头要将脆骨剔除，再把肉厚的地方一刀一刀划开，在煮肉时调料更好入味。
学习成都现捞技术，就到成都宏蜀渝餐饮培训基地。宏蜀渝现捞熟食，颠覆传统，秘制配方，营养健康的经典美味，为众多创业人士带来致富商机！宏蜀渝现捞承其千年卤味，将其制作工艺标准化，赋予其活泼多变的现代食尚元素迅速虏获当代人的胃口，让人们赞不绝口。宏蜀渝现捞熟食的口感十足，吃之后唇齿留香，回味无穷。