羊肉汤怎么做好吃羊肉汤技术培训羊肉汤锅培训

羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方名吃。主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。

　　在传统羊肉汤基础上，力求肉鲜汤鲜的制作原则，用火、配料、刀工器皿诸多方面加以改进。现宰活羊，以山羊为主，羊不超过年半龄的捶羯蒙羊、膻羯为标准。羊汤的主要技术就是羊肉汤的香料配方，羊汤技术和羊汤做法完全是两码事，羊汤技术是的羊汤的原始积累技术，也就是包括香料配方，羊汤做法如放入羊骨头，羊肉等，而北京品味轩羊汤之所以，因其羊肉汤呈白色乳状，鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻，特色;如在冬天，适当放些大白菜心和泡软了的有咬劲的粉条，吃起来就更有味了。

一、羊肉汤锅培训内容： 羊肉(羊杂)的处理码味技术； 清汤、红汤锅底制作技术； 秘制高汤制作技术； 红汤火锅底料的炒制技术； 菜品的配制及保管技术； 碟碗料的制作技术； 担心学不到技术吗？担心学不会吗？

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