老卤什么意思哪里有技术教学

老卤什么意思哪里有技术教学

四川诚飞餐饮培训学校，是一家全国连锁的创业型的培训学，培训特色美食小吃,师傅手把手教学，不间，随到随学，需提天预约，一次性缴费，中途不收取任何费用，包材料，包食宿，包技术培训费，包资料费，包三年免费技术升级费，包教包会，学会为止，学习时间可以自由安排，想学小吃技术，欢迎来电咨询，到校实地考察。

我们这边有中餐、火锅、面食、米线、早餐、饼类、蛋糕、面包、饼干、甜点、饮品、烧烤、小吃等等300多种小吃项目任您挑选
 
创业顾问：微微老师   创业热线：（同）   ：3460498935
 
创业顾问：微微老师
创业热线：（同）
：3460498935
地址：四川省成都市武侯区永丰路22号附1号4楼

关于配方
卤菜用到的全部工艺配方，包括：卤料（香包）配方、新卤水的配方、制作红油的配方、干调料的配方等我们都会教给大家的。大家根据配方在当地采购相应的原材料即可。

课程内容
1、新卤水的制作及制作标准，卤制过程中各个环节的技术要点和处理方法。
2、调味品料的基本知识，包括什么是风味、什么是复合味、风味的调配方法、复合味的调配方法、调味的重要性、卤菜的基本调料的制作和配方等。
　　3、原料管理及进货渠道。
　　4、原材料的预处理技术。
　　5、各种常见卤味的制作工艺及实际操作，包括其中的腌制、保存、回锅等关键环节的技术等。