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广东海鲜粥：
1浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：
熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。
2开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么
你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，
为什么还要搅呢？为了“出稠”也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，
盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，
你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，粥底是粥底，料是料，
分头煮的煮、焯的焯，后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的
味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。


成都诚飞餐饮管理有限公司，是一家小吃研究与技术开发、餐饮项目联盟、餐饮咨询与策划为一体的综合性餐饮连锁企业，以倡导传统与时尚、美味与健康的饮食新文化为己任，秉承“诚信、创新、、务实”的经营理念，致力于传统特色小吃、地方名优小吃、甜点饮品、西餐西点、东南亚特色饮食等技术及文化开发研究，目前开发的项目在市场广为运用。

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