成都飘味香教你做好吃的羊肉粉零基础包学会学好为止

羊肉米线是用羊肉、米线制作的一道主食。有特的膻味，主要是因为脂肪比较厚，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。纯羊肉熬制的高汤煮出的米线，再加上豆瓣 花椒 小米辣等佐料，味道特代表性；羊的头、蹄、肚杂下水入锅煮熟后，要求要汤白味浓、无腥味、肉质脆嫩，羊肉细腻可口，色鲜味美，营养丰富
1.高压锅加水，水开放入羊骨头焯水，倒去血水，捞出羊骨头；
2.准备花椒，八角，草果，香叶，桂皮，生姜，装入调料盒；
3.高压锅另加水，放入羊骨头，老卤汤，调料盒，盖上盖子卤制30分钟；
4.关火焖1小时，更入味；
5.准备米线；
6.香菜切段，香葱切成葱花，大蒜切末；
7.锅中加入水烧开，下入米线，煮断生后捞起；
8.将香醋，生抽，辣椒油，香油，麻辣油，盐，调成料汁；
9.米线盛在碗里，撕些羊肉码在上面；
10.淋上料汁，浇点卤肉汤，撒上香菜，小葱。
成都飘味香羊肉米线流程：
1.羊肉的选择和高汤的熬制
2.米线的选择和泡发
3.秘制红油的制作（胡辣椒很重要）
4.味型的调配，脆辣椒的炸制
5.米线煮制时间火候的掌控
6.辅料的搭配和添加
7.后期原材料和设备的采购渠道
成都飘味香早餐搭配：杂酱面 碗杂面 红烧肥肠面 红烧牛肉面 酸菜肉丝面 泡椒鸡杂面 香菇滑鸡面 红烧排骨面 三鲜面 素椒小面 扬州炒饭 回锅肉炒饭 宫保鸡丁炒饭 小炒肉炒饭 双拼炒饭 鱼香肉丝炒饭 盐煎肉炒饭 肝腰合炒炒饭 双椒鸡柳炒饭 咖哩鸡炒饭 夫妻肺片 天府口水鸡 红油耳片 蒜泥白肉 椒麻兔 北川凉粉 凉拌三丝 干拌牛肉 麻辣水煮鱼 金汤肥牛 土匪猪肝 啤酒烧鸭 椒盐排骨 干煸肥肠 馋嘴牛蛙 剁椒鱼头 经典酸菜鱼 宫保鸡丁鱼香肉丝 红烧肉 笋子烧牛肉 红烧猪蹄 毛血旺
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