哪里学驴打滚技术_蜀名厨名师零基础教学

驴打滚是老北京和天津传统小吃之一，成品煞是好看。因其后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品为佳，是老少皆宜的传统风味小吃。


　　【驴打滚培训内容】
　　1、和面的技巧；
　　2、多种配料的学习；
　　3、驴打滚成品的制作；
4、驴打滚摆盘的技巧。

　　【驴打滚培训时间】
　　包教会，不限制学习时间，学会为止。
学习小吃技术，来蜀名厨小吃培训，老师手把手教学，学员亲手操作，学完有的资料配方带回家。

驴打滚怎么做呢？蜀名厨小吃培训教你驴打滚的做法。

　　小吃配料：
　　糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，细沙若干，黄豆粉、椰丝各适量。制作过程：
　　1.糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等，混合搅拌成浆的样子；
　　2.准备一个方形的微波饭盒，微波食品袋一个，将食品袋放入饭盒中，把浆倒入食品袋，并且把食品袋整理好，不要有褶子，微波5分钟；
　　3.取出食品袋，在案板上放平，然后用擀面杖轻轻擀一下，擀的稍微薄一点，长一点，然后隔着食品袋切成两块；
　　4.剪开食品袋，揭去上面的薄膜，把细沙袋剪掉一个约两厘米的口子，口子的大小关系到挤出的细沙的多少，挤到中间，然后把下层食品袋剪开，这样变成两块了；
　　5.拎着食品袋把糯米片包着细纱卷起来，捏合；
　　6.案板上垫保鲜膜，撒上黄豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滚满粉，这样就不沾手了
7.快速切断，用同样的方法滚上椰丝。

　　工艺要点：
　　1.炒黄豆面要有糊味，但是千万不要炒成黑色。
　　2.蒸熟的江米粉要摊在盘子中。
3.切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了。

　　【蜀名厨餐饮培训学校学习方式】
　　1.采用"实践+理论"相结合培训模式，注重学员亲手实践，老师一对一教学，学会给资料配方。
　　2.随到随学，亲手操作，手把手教学，包教包会，时间不限。
3.从认识食材、工具操作介绍开始学习，到讲解制作技巧，调料配比，让学员轻松掌握。

　　【蜀名厨餐饮培训学校的服务】
　　1、小吃自己在家做不好，可以来学校免费重学；
　　2、提供小吃原料配方，学员可立开店；
　　3、老师手把手教学，包教包会，学会为止；
　　4、随到随学，宿；
　　5、400多种风味小吃，原料讲究，绝密配方，口味特。
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