土豆撸冰课堂：手工糍粑冰粉原料—冰粉籽为什么里面有些黑色的籽？

小时候，在那个物质贫乏的时代。冰粉售价便宜，制作冰粉其辅料也简单，主要就是一勺红糖水。演变到现在，人们对于美食的讲究使其辅料多达十多种。这个经时代变迁的美食是用什么做的呢？

冰粉籽是假酸浆的种子，为茄科一年生草本植物，株高约60～120公分，茎带紫黑色。叶互生，卵形，叶缘有粗锯齿，花腋生，花冠杯形，粉紫色。花萼宿存，心形，五棱合翼状，形似小灯笼。原产于秘鲁。是制作冰粉的原料。

形状像小核桃一样，用钳子夹开里是比芝麻还小的籽，取出这种小籽装进纱布做的小布袋中，用水浸泡足够时间后，滤去种子，加适量的凝固剂，凝固一段时间后便制成了晶莹剔透、口感凉滑的冰粉，是一种消炎、消暑解渴的夏季保健食品。

其实冰粉本身就是奇妙的，看上去象冰一样晶莹剔透，但是比冰温柔，像凉粉一样温柔，如果说晶莹剔透是美色，那冰粉就是“艳若桃李”，却不“冷若冰霜”。没有见过冰粉的人，可以以果冻或者琼脂来帮助想像。

怎样才能制作出晶莹剔透的冰粉呢？选择冰粉籽这一步很重要。下面，土豆撸冰糍粑冰粉小编就来告诉大家，很多人在选择冰粉籽的时候，为什么里面会有黑色的籽呢？

冰粉籽属于农产品，里面有杂质是在所难免的，里面黑色的籽是冰粉籽成熟的季节，如果遇见不好的天气，经常下雨，就会出现部分黑籽，这个不是发霉的籽。里面白色的壳是冰粉籽的壳，这些都不会影响制作。

而判断家冰粉籽的好坏，除了看颜色，更重要的是看籽的光滑饱满程度和出浆率。