豆浆藤茶复合饮料配方的研制

成都市佳味添成饮料科技研究所实验环境良好，仪器、设备和设施，不仅有国内国际的各种饮料研发需要的仪器和设备，而且有各类饮料中试模拟生产线，特别是蛋白饮料温瞬间灭菌模拟生产线、碳酸饮料模拟生产线等；
成都市佳味添成饮料科技研究所作为饮料配方整体方案的研究机构，以的技术为保障，可以为食品企业提供食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一系列饮料项目服务。
成都市佳味添成饮料科技研究所服务的客户以西南地区为主、遍布全国各地，总数已超1000家，近5000例饮料配方及生产技术为饮料生产企业所采用。

大豆→清洗→浸泡→清洗→打浆→过滤→煮浆→调配→灭菌→成品↑藤茶汁、蔗糖素、CMC
操作要点：
选择颗粒饱满、无虫蛀和无霉变大豆，按照1∶3（g/mL）的豆水比，在室温下浸泡8h～10h后清水洗3次。用大豆干重7倍水打浆，用3层纱布过滤并煮沸滤液10min。待豆浆稍微冷却后，边搅拌边加入藤茶汁、蔗糖、CMC辅料，于85℃加热灭菌15min得产品。
豆浆藤茶复合保健饮料佳配方的研究
以豆浆为原料，藤茶汁、蔗糖素和CMC为辅料，进行复合饮料初步调配，结果藤茶汁用量为0.5%、蔗糖素为0.02%、CMC为0.1%。以此为基础分别进行豆浆和藤茶汁体积比、蔗糖素、CMC添加量的单因素试验，由7名感官评定员参考感官评价标准，对复合饮料的色泽、香气、口感进行感官比较以确定各因素的较佳用量，然后在单因素试验基础上，进行正交试验和感官评分，以优化复合保健饮料配方。
结论
豆浆藤茶复合保健饮料的佳配方为：豆浆藤茶汁体积比为5∶1、蔗糖素为0.03%和CMC为0.20%。制得的豆浆藤茶复合饮品为乳黄色，质地较好和口感润滑，伴有豆香和淡淡的藤茶香味，具有较高的营养保健功能和一定的市场发展潜力。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，联系电话：
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