纯胶有优良的自由流动的疏水性,能抑制淀粉颗粒的附聚,在水的乳液中能均匀分散,稳固规定的淀粉含量和所需的粘度的乳化液,并且有良好的流动性。
辛烯基琥珀酸淀粉钠有优良的自由流动性和斥水性,能防止淀粉料粒的附聚,并且有好的流动性。
热力学性质,与原淀粉相比,羟基含量减少,稳定性提高,可以耐受一定的高温。
辛烯基琥珀酸淀粉钠和其它表面活性剂有很好的协同增效作用,没有配伍禁忌。
按增稠剂的离子性质也可将其分为两大类,即离子增稠剂,如海藻酸、羧甲基纤维素钠和淀粉等;非离子型增稠剂,如丙二醇海藻酸钠、羟丙基淀粉等。