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采摘下来之茶须于日光下摊晒，或利用热风使茶菁水分适度蒸散，减少细胞水分含量，降低其活性并除去细胞膜之半透性，而细胞中各化学成分亦得以藉酵素氧化作用引起发酵作用的进行，搅拌后摊平于笳苈上。
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晾晒：茶菁萎凋至适当程度即以高温炒青破坏叶中酵素活性停止发酵的继续进行，并可除去鲜叶中的臭青味，而鲜叶亦因水分的蒸散而便于揉捻。
炒青：将炒青后之茶叶置入揉捻机内，使其滚动并形成卷曲状，由于受到揉压，因此遂有部分汁液被挤出而粘附于表面，如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中。不同的茶其揉捻程度也不一样。
摇青 ：将萎凋的茶叶放在竹筛内，来回筛动，使叶片边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，经摊置失水，叶中多酚类在霉的作用下，渐渐氧化，形成茶叶特有的品质。摇青先轻后重，以免梗叶折断造成死青。
玻璃钢雕塑厂家 什么是茶礼？
所谓的茶仪、茶礼就是我们茶雅兴，以茶会友，以茶敬宾的实践。在追求美的享受，还要以茶培养、修炼自己的精神道德。在各种饮茶活动中去协调人际关系，将自己思想的自洁、自省，也沟通彼此的情感。通过饮茶，将博大的文化，精髓融入其中。如：佛家的禅机，道家的清寂，儒家的中庸与和谐。将茶文化不断创新！
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