在食品添加剂领域,L-苯丙氨酸是一种重要的原料,主要用于生产新型甜味剂阿斯巴甜。阿斯巴甜是一种甜味、高甜度的甜味剂,其甜度是蔗糖的200倍,热值不到蔗糖的二百分之一,因此被广泛应用于乳制食品、肉制食品等多种食品中。
在食品添加剂方面,L-苯丙氨酸是生产新型保健型甜味剂阿斯巴甜的主要原料。阿斯巴甜具有甜味、高甜度的特点,其甜度是蔗糖的200倍
L-苯丙氨酸可以作为饲料添加剂,用于满足动物对氨基酸的需求,促进动物的生长和发育。但具体的添加量应根据动物的种类、生长阶段以及饲料配方来确定。
L-苯丙氨酸的CAS号为63-91-2,分子式为C9H11NO2。它是一种有机化合物,也是人体必需的氨基酸之一。
L-苯丙氨酸的分子量为165.19,通常以白色结晶或结晶性粉末的形式存在,无臭,味苦,并在284℃时熔化并分解。在水中略溶(2.97%,25℃),在乙醇中几乎不溶,且在受热、光照、空气中稳定,但在碱性环境下可能不稳定。
在化工领域,L-苯丙氨酸可用于合成新型甜味剂天冬甜素,这是一种由L-天冬氨酸和L-苯丙氨酸结合的二肽甲酯。此外,它还可以作为营养增补剂,添加于焙烤食品中,与糖类发生氨基羰基反应,从而改善食品的香味。