四川卤菜技术教学老卤技术培训

都说每个人的诞生都有着他自己特殊的意义，而四川卤菜的诞生，便是想要让世人证明，一道小小的菜品，依旧可以做到传承千年，而屹立不倒！
上下五千年的文明，而四川的卤菜，足以见证！不喜欢一样东西，或许可以说多很多种原因，但若是喜欢一种东西，便只有一个原因，而这个原因很简单，那便是:喜欢！是的，没错，四川卤菜便是这么一款让人没有任何理由便可爱上的一道菜品。
四川卤菜和北方卤菜的不同点其实很多，北方卤菜多为酱卤，这一点差别其实就很大了。四川卤菜制作过程可谓卤水会用很久。卤水的特点也是越卤越香，陈年老卤则是十分珍贵的，一般都被当做宝贝一样去对待。
四川卤菜讲究的是热卤而凉吃。什么意思呢就是在热卤中拿出食材稍微放凉了才去食用，吃的基本都是凉的，这个大家都有经验。而北方的酱菜则有些不同，比如会把刚酱好的肉类取出来晾一下，然后加上酱汁沾着吃。这样的食用方法会保持肉类的口感，这和四川卤菜是十分不一样的。

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