鹅肉粉特色早餐汤粉想学贵州鹅肉粉去哪学长沙曾食坊

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鹅肉粉培训内容
1、师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学
2、学员亲自操作，师傅旁边指导
3、学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业
4、理论指导开店经验及相关注意事项
5、提供学员所需采购设备及原料的供应市场

鹅肉粉培训品种 清汤鹅肉粉、红汤鹅肉粉；香辣味，麻辣烫味，酸辣味
鹅肉粉学习过程 来电咨询--学校实地考察--项目咨询—签订合同—开始学习 —学 习选材—老师指导实践学习（包含：切工、腌制、冷饮调配、面粉发酵、酱料调制、高汤制作、 配置等，依据培训项目不同，教受内容不同）--结业考核
培训时间 不限制学习时间。 包教包会， 学会为止。 一般一周左右 ， 视 个人情况而定。公司承诺：传授配方；现场实践学习；三年以内免费技术更新升级 （具体以实际情况而定）
；包教包会！

随着房租、人工成本日益增高，如何把餐饮成本控制在一定范围内，既不能让顾客吃到的东西不实惠，又不能让我们的成本过高，就这个问题小象分享一下自己的做法：
　　、重头成本不能超标
　　1、租金成本不超过预估销售额的10%
　　“为什么不是定一个额度，而是定一个比例呢？因为签订租房合同时租期是按一定比例涨的，所以事先和房东商量好，并在合同上说明。而且租金多少不重要，重要的是营业额能够达到多少，好地段租金肯定会高，但是相对的营业额也会高。
　　2、人力成本不超过销售额的25%
　　不同业态的餐厅差别很大，低的会占12%~13%，高的甚至会超过25%，但是比较合理的是不要超过25%。否则餐厅的经营将难以为继。
　　3、采购成本营业额的30%
　　餐饮的本质是食物，所以食材的质量一定要有。营业额的30%这个比例，一方面可以食材品质，另一方面又不至于太高而拖垮整个餐厅的经营。
　　第二、优化菜品提
　　即优胜劣汰，电商上有一个名词叫做“”。对于我们餐饮人也是一样，同样的付出，回报率比较低的菜品淘汰掉。一般每隔2-3个月左右更新一次菜单，更换6-7道菜，去掉点击率很低，顾客看到几乎不感兴趣的菜品。
　　第三、与外部资源合作降低成本
　　小米是生产手机众所周知，但是很多配件都不是自己生产，而是跟供应链成合作降低成本。如今行业分工越来越细化，没有一家工厂从源头到产品都自己生产。的人做的事。餐饮亦是如此，好比响项就做餐饮推广。
　　例如：一家面馆的饺子，面皮和肉馅是和别人合作的产品，所有的原料都是由别人提供，店里只负责加工，因为很多产品自己做费时费力还费人工，不如与的品牌商建立合作关系，不需要自己雇师傅和采购。
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　　第四、制定合理管控制度
　　1、采购成本的控制
　　作为餐饮老板，心里有这么一个标尺，每天要求采购把采购单录入到电脑里进行自动比对，高了的我们标记出来，低了的我们也标记出来，一来对整个的市场情况有所把握，二来，也大大提高了财务和采购的工作效率。
　　2、仓储成本的控制
　　存储不当，或者缺乏管理经验都可能造成材料过期，变质进而造成损失，从而增加成本。还是要及时的入库，先出，避免因长期搁置而造成的损失。
　　3、烹饪环节的成本控制
　　大概分为：初加工，切配，烹饪，装盘几个环节。初加工：尽量回收利用初加工阶段的下脚料，确保应有的净料率，降低成本。切配：坚持标准的投料量。不能凭经验随手抓，菜品的质量及成本。原则：整料整用，大料大用，小料小用，下脚料综合利用。烹调：在烹调过程中，提倡一锅一菜，专菜专做，力求少出或不出废品，以有效地控制烹调的食品成本。装盘：装盘时的分量控制。
　　4、餐具的成本控制
　　专人负责监督执行，做到定期盘存，固定存放，对于的餐具，相关的领用手续，明确责任。
　　5、酒水的成本控制
　　主要在服务员的行为控制。服务员自己带酒来店里销售了，控制上呢？明确责任，做好交接，每天盘点。非营业时间，上锁，并安装监控设备。
　　响项餐饮每日推送餐饮行业干货，如果你也是餐饮人或餐饮创业者，欢迎留言与响项餐饮小主一起探讨餐饮经营的各种问题。