长沙卤菜做法培训卤菜技术卤菜学习

卤菜技术培训班
 培训公司：长沙香尔辣小吃培训中心
香尔辣统一招生负责人：潘老师 
手机（）: 15.111.3818.67 （24小时接听） 
咨询：24.122.922.62 （24小时在线）
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3：学2项送2项，学得多送得多
4：一份学费两个人学
6：包教包会
7：口味 有配方

 
 
详细描述
 
培训内容 1：畜肉类： 卤牛肉/卤牛肚/卤方块肉   /卤猪肚/卤猪心/卤猪尾/卤猪排/卤蹄髈/卤牛心/卤牛筋/香卤猪肉   /香辣牛筋/香味牛肝/香卤羊肉 /等
 
2:禽肉类: 虎皮鸡蛋/五香鸡蛋/虎皮鸡(鸭)爪/五香鸡(鸭)爪/卤鸡(鸭)腿/香辣鸡(鸭)翅/卤翅中/卤翅尖/卤鸡(鸭)肝/卤鸡(鸭)肫 等
 
3：豆制品类： 香卤豆干/五香腐竹/香卤千张/多香毛豆  /卤千叶豆腐
植物菌类：/花生/香莲藕 /香卤毛豆/卤花生/卤莲藕  /卤土豆/卤茶树菇
 
4：泡菜品种
四川泡菜： 什锦泡菜王/泡笋子/三色泡菜/滋补苦瓜泡菜/果味泡菜/桂花大蒜  /泡萝卜,泡椒凤爪/泡酸豇豆/泡雪里红/泡青红辣椒等大众泡菜。
 
5：凉菜品种: 龙口粉丝/蒜油藕片 /香菇蒜泥/盐水花生 /手撕茄子 /凉拌豆芽\海带/凉拌时蔬 /泡椒海带丝 /香椿拌豆腐等
 
6：夫妻肺片品种 1.主原料：鸭胗/鸭肠/牛肉/牛心/牛舌/ 牛肚/牛百叶/五香猪肘/猪心/猪舌/猪耳/鸡胗/无骨凤爪等，制作成特色风味的夫妻肺片模式。
培训费用  
学（1-3）：是1680元，包含技术转让费、餐费、学习材料费、资料费等，中途不收任何费用
 
培训课程  
1.卤菜起源：了解各地的口味，卤制品的味道研制流程，方便后期经营店面满足客户的口味
2.卤汁配制：卤水中原材料用量适当，中草-药过多，卤水过苦，食盐过多，成菜紧缩，干瘪
3.原料存放：卤水存放环境，每天烧煮次数，存放器皿，原料的再次添加等等
4.制前处理：清理禽肉、畜肉类，刀工的练习等等
5.卤水制作：卤水的制作流程，包括制作过程中要点，用料计算，禁用材料讲解
6.卤水保管：卤汁的清理，过滤，加料，保存时间
7.存放方法：根据一年四季不断地变化保存方法，步骤，
 
培训时间  8天左右，根据各人掌握情况而定；手把手教学，包教包会，终身免费技术升级和免费指导、调整口味。不限制时间
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  长沙香尔辣卤菜是结合了潮州卤水与川卤的综合优点与一身，针对性为全国各地的学员调制出更适合当地口味的卤菜，其分别是：香辣、麻辣、酱香、五香、甜辣、微辣、白卤、红卤、本色天然卤。长沙香尔辣采用传统的清宫秘技与现代加工工艺相结合而成，它不但生产效益（38分钟即可成品）；卤菜十里飘香，口感外酥里嫩，色泽金黄，肥美鲜嫩，满街飘香，闻着香、吃着更香，令人垂涎的香气飞入寻常百姓家中。每一款产品都历史悠久、特色。

  卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜较大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节。因此，赢得人们广泛的欢迎。