娄底小吃培训中心培训沙县小吃做法

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沙县小吃源自福建三明沙县一带，以各式小点心为主，做工精细，花式美观，口味清淡宜人，营养丰富健康。在三明本地，已经有了几百个品种，近几年流传开来，在全国各地都开花结果，成为一个誉满大江南北的小吃品牌。

沙县小吃被称为汉民族传统饮食的“活化石”，属源远流长的中原黄河流域饮食 ，它既有福州、闽南一带的饮食特点，又有汀州一带山区客家饮食文化风格。因此具有浓厚特色的沙县小吃又分为两大流派，即口味清鲜淡甜、 制作精细的城关小吃流派，代表品种有扁肉（面食）、烧麦、肉包等，特色；口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派，以夏茂镇为代表，原料以米、薯、芋为主，如米冻、喜粿、米冻皮(粳籼面)、牛系列等。


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1：云吞馅料
较好步，主要系统学习如何使用瘦肉、猪油、调和油、调馅料、胡椒粉、酱油、盐、葱等食材制作云吞馅料。这里学习掌握调配比例、技巧、方法等知识。
2：蒸饺馅料
第二步，主要系统学习如何使用五花肉、猪油、调和油、调馅料、胡椒粉、酱油、盐、葱、姜等食材制作蒸饺馅料。这里学习掌握调配比例、技巧、方法等知识。
3：包云吞/蒸饺
第三步，主要系统学习如何包云吞、蒸饺。这里学习掌握云吞、蒸饺的包制手法、技巧等知识。
4：蒸饺子
第四步，主要系统学习如何蒸饺子。这里学习掌握饺子的蒸制火候、时间等知识。
5：花生酱
第五步，主要系统学习如何使用花生米、调和油、盐等食材制作花生酱。这里学习掌握制作方法、步骤、技巧等知识。
6：酸菜/炸酱/肉丝臊子
第六步，主要系统学习如何使用酸菜、五花肉等食材，分别制作酸菜臊子、炸酱臊子、肉丝臊子。这里学习掌握每种臊子的炒制手法、技巧、调味等知识。
7：汤底
第七步，主要系统学习如何使用清水、猪骨、鸭架、天然香料等食材熬制沙县小吃汤底。这里学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。
8：煮云吞/面条
第八步，主要系统学习烧水煮面条、云吞。这里学习掌握煮制手法、技巧、时间、火候、调配碗底、放调料、放配菜等知识。

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