肉夹馍的做法和配方

肉夹馍是陕西省一种特色传统食物，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，饼酥肉香，爽而不腻。

肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，特风味。

【创业指导】
肉夹馍制作简单，可开门店搭配凉皮凉面凉粉一起经营，也可摆摊出售，原料简单，随处可购。调味、配方单，按照严格的比例进行制作，适合开店、摆摊、成本低收益高。饼酥肉烂深受各年龄段顾客的喜欢，
【课程内容】
1. 原料的选购：面粉、猪肉；
2. 发面的要点；
3. 腊汁肉的制作；
4. 白吉馍的制作方法；
5. 腊汁肉的保存于使用。