遵义永州血鸭技术培训
永州血鸭是湖南永州一款传统名菜,深受当地人的 喜爱,是喜庆宴会和节日百姓烹制的佳肴 美味。尤为的是湖南省宁远县的炒 血鸭较为。挑较生猛鲜活的鸭一刀划入颈下,让鸭血淌入盛了料酒的碗内。鸭子去毛剖腹切块,再就与生姜、干红辣椒、蒜瓣一道入油锅 爆炒,然后又加鲜汤焖至快干,较后将鸭血整个儿淋在鸭块上,边淋边炒,再加料起锅。鸭血香滑,鸭肉异常鲜嫩,擅吃鸭者莫过于此。
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培训要点
1.土鸭的识别挑选及处理;
2.火锅汤底制作培训过程;
3.血鸭烹煮过程及火候掌握;
4.血鸭秘制配方传授及配料比例配比;
5.配菜的制作及处理方法;
6.秘制红油的熬制配方及过程。
红星鹏飞小吃培训学校合作优势
1.有品牌
红星鹏飞厨师培训学校在“中国(长沙)湘美味杯团体大赛”上获得了一等奖,此外还有各种金奖杯和奖牌,品牌实力雄厚,校园文化浓厚,校风严谨。
2.有实力
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3.大规模
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