去哪里有学鸳鸯火锅技术,学做鸳鸯火锅培训

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鸳鸯火锅，是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤，两者合并改制而成的四川创新火锅。此品原名“双味火锅”。为1983年重庆队参加全.国.第.一届烹饪大赛的参赛菜品，由阎文俊取名设计、厨师陈志刚制作。这种火锅用铜片隔成两半，造成一个太极图形，一边放清汤卤，一边放红汤卤，入锅烫涮的原料可随人意。

培训课程安排： 1.火锅主料及配料的选材配置及加工处理方法。 2.各种火锅汤底料的配方及熬制，老油的制作、利用和保存等。 3.各种风味小料（芝麻酱、红油、辣椒油、韩式日式味酱等十余种）制作。 4.各式火锅制作工艺流程及制作技巧。 5.学员实操各式火锅的制作。 6.学习多种开胃菜的制作。 7.火锅店常用设备器具采购。 8.投资预算分析及风险回避，火锅店经营方法与管理。





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