绝味鸭脖技术培训

湖南绝味鸭脖技术培训

　绝味鸭脖是有名的小吃。湘源地绝味鸭脖培训班是将川味卤方改进后用在绝味鸭脖上，具有四川麻辣风格，香味扑鼻，口感刺激，鲜美无比，所以很快成为了人喜爱的名小吃。如今，绝味鸭脖在全国各地随处可见，并且形成一些新的流派。

口味特点：

　　招牌风味，香辣爽口、唇齿留香、肉质紧密、韧性耐嚼，味道醇厚滋味悠长。黑鸭风味，醇厚不腻、甜中带辣、辣中带麻、麻中带香、香味入骨，使人垂涎三尺食之不忘。五香风味，浓郁卤汁、鲜香劲脆、细腻耐嚼，每一口都是对唇齿的无尽挑逗。酱鸭风味，香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，辣中有鲜、有鸭香，满口留香余味无穷。

厦门绝味鸭脖培训

　　二 培训内容

　　培训内容

　　●全鸭●鸭脖●鸭头●鸭翅●鸭舌●鸭肠●鸭胗●鸭掌●鸭架

　　培训课程安排

　　1.绝味鸭脖加工器具、设备的使用方法与采购途径。

　　2.加工绝味鸭脖所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法。

　　3.培训绝味鸭脖卤水的的制作及保养。

　　4.绝味鸭脖卤水的调味方法与技巧.

　　5.培训绝味鸭脖的选材及腌制处理方法。

　　6.绝味鸭脖及各种鸭杂的煮制时间与技巧.

　　7.绝味鸭脖烤制技巧.

　　8.投资预算分析及经营管理方法。

　　绝味鸭脖以香、麻、辣为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。绝味鸭脖讲究凉吃，光啃肉，绝味鸭脖肉为"活肉"层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，则吸吮骨节间的骨髓，"滋溜"一声，令人颇有一种成就感。后喜辣者可将骨头嚼碎，细品慢吸，体验"齿留香"而余味悠长。
 

　　推荐：绝味鸭脖＋绝味鸭头＋绝味鸭翅＋绝味鸭舌＋绝味鸭脚＋香辣卤豆干＋香辣卤莲藕＋香辣卤金针菇＋香辣卤土豆片=1980元。

湖南湘源地餐饮培训学校

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