炸鸡叉骨培训班,培训炸鸡叉骨做法培训

炸鸡叉骨培训班,培训炸鸡叉做法培训

鸡叉骨培训内容：

        鸡叉骨的选择，鸡叉骨前期的清洗处理、鸡叉骨的腌制技术，裹粉裹面糊的技术，炸制技术，秘制酱料的配方及制作技术，外撒粉的制作，全套技术无保留培训，真材实料学习，名师手把手教学，学期不限，学会为止，免费后期咨询，免费技术升级指导。

油炸类、炸鸡类等想要好吃，注意以下几个要点：

一：肉类的腌制，肉类腌制如果不到位，则油炸后肉类的口味不入味，并且吃在嘴里偏淡。

二：肉类的裹粉，如果肉类裹粉过厚，则吃在嘴里没有肉的香味，直接影响顾客感觉，并且裹粉分为很多种，面包糠了、的裹粉、面汁、植物淀粉等不同的裹粉材料，不同的裹粉材料出来的样子、形状、颜色都不一样。

三：油温的控制，如果油炸的油温过高，则油炸后的肉类偏硬，没有了肉类松软焦脆的口感，如果油温过低，那么肉类偏软、不酥脆。以上三点都直接影响生意的好坏。

鸡叉骨培训内容：

        鸡叉骨的选择，处理技术，切制技术，裹粉技术，炸制技术，秘制酱料的配方及制作技术，外撒粉的制作，全套技术无保留培训，真材实料学习，名师手把手教学，学期不限，学会为止，免费后期咨询，免费技术升级指导。

油炸鸡叉骨做法：

1：将鸡叉去掉肥油，切成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分。

2：加入的秘制大料及各类调料，再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右。

3：将腌制好的鸡叉骨裹上的料粉，裹的时候需要裹的均匀。

4：锅中大火烧热油，可放入一小片生洋葱，观察洋葱周围冒出连串的小炮，说明油温达到了将鸡叉一块块放进去炸，不要一次性全倒了将火调小些，大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸30秒左右即可捞出。

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