鸳鸯火锅做法，哪里可以学火锅

鸳鸯火锅做法，哪里可以学火锅

重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是汉族传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

培训课程安排：

 1、火锅主料及配料的选材配置及加工处理方法。

 2、各种火锅汤底料的配方及熬制。

 3、各种风味小吃（芝麻酱、红油、辣椒油等）等制作。

 4.、各式火锅制作工艺流程及制作技巧。

 5、学员操作各式火锅的制作。

 6、学习多种开胃菜的制作。

 7、火锅店常用设备器具采购。

 8、投资预算分析及风险回避，火锅店经营方法与管理。

培训时间：不限制学习时间，包教包会，学会为止，一般3天左右，视个人情况而定。

培训费用：一次性收费，包含技术转让费、资料费、三年技术升级费等，中途不收取任何费用。

重庆火锅特色：

 1、鲜香味美：食客边烫边食，热与味结合，“一热当之鲜”；加之汤卤调制十分讲究，包含多种谷氨酸和核苷酸在汤卤中相互作用，产生十分诱人的鲜香味。

 2、口味大众化：在品种和风味上实行了多样化，可以满足不同食客的需求；再加上几十种不同的味碟的调配，其适应性更加广泛，适应大众化之口味。

 3、用料更广泛：以传统的毛肚火锅的“牛杂”到今天的飞禽、走兽、三珍、海味等原料的增加，四川火锅的品种可以说熟不尽熟了；用一句话概括就是凡是能吃的食物都可以在火锅中煮或烫食。

 4、制作精细：从调味的选用是外，汤料的熬制，原料的加工，味碟的配备，菜品的摆放，烫食的艺术都十分的讲究有道理。

 5、乐意方便：火锅之乐，在于意趣，亲朋好友，宾客同伴，围着火锅，边煮边烫，边吃边聊，可以节俭，其乐无穷，正如清代诗人严辰“围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中”。

 6、养身健体：由于用料的作用，对身体十分有益。如吃得大汗淋漓，对于治感冒有一定的疗效，可湿，特别是含营养较高的食品。如：鱼头、甲鱼等，还有吃药膳火锅，保健健身，辅助治疗某些疾病也有一定的作用。

培训内容：各种火锅底料的技术培训等。

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