竹筒饭是海南黎族传统美食。是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食。现经烹调师在传统基础上改进提高,使之摆上宴席餐桌,声誉甚高,成为海南风味美食。黎家竹筒饭竹节青翠,米饭酱黄,香气飘逸,柔韧透口。吃时,饮一口黎家“山兰酒”,咬一小口竹筒饭,慢品细嚼,趣味盎然。
湘源地竹筒饭还原传统,秘制做法。目前市场竹筒饭大部分做法是饭、菜预先做好,只是用竹筒盛装,不仅扭曲了竹筒饭的做法,还误导了人们的理解。竹筒饭自古盛行至今,在于它能把青竹、米饭、菜有机的结合在一起,吃起来饭鲜竹香,别具风味。
培训内容
竹筒饭培训系列:莴笋腊肉竹桶饭 湘味鱼块竹桶饭 四喜豆腐竹桶饭 剁椒排骨竹桶饭 烟笋腊肉竹桶饭 香辣豆豉鸡竹桶饭 青豆牛肉丝竹桶饭 鲜鱿肚条竹桶饭 香菇滑鸡竹桶饭 菌肉丝竹桶饭 香肠竹筒饭 黎家竹筒饭 另授特色炒菜20余种。
培训课程
1.竹筒饭经营设备器具与经营模式。
2.各种肉类及青菜类原料处理方法。
3.竹筒饭各种菜的制作技术。
4.竹筒饭各种饭的特殊加工过程。
5.学员练习各种竹筒饭的制作。
6.投资预算分析与经营管理方法。
培训时间
7—10天左右,根据个人掌握情况而定,不限制学习时间;学员随到随学,当天安排课程;名师全程指导,手把手传授,一对一培训,节假日照常培训。
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长沙湘源地小吃培训中心
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培训地址:湖南> 长沙开福区四方坪街道三一大道366号(百花园路口公交站)
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