湖南哪里可以学做羊肉粉技术

【羊肉粉简介】

遵义羊肉粉的名气早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人，无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯：每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷。

羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉（也称作“米线”）。其做法是：先将羊肉纯好，先将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。后加入纯过的羊汤。这样做出来的羊肉粉，热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。

吃羊肉粉讲究的是吃原汤味。一般说，遵义居民喜欢选择思南县一带产的矮脚山羊，因为这一带山羊肉质细嫩，腥臊味少。当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。除去肉和骨之外，再用一两只母鸡，佐以少许冰糖，这样的汤尤为鲜美。

【课程介绍】

湘味源羊肉粉采用羊骨和新鲜羊肉一起在汤里慢慢煲汤，这样汤底鲜美，羊肉细嫩。

【培训品种】

学习：羊肉粉、羊杂粉、等

【培训内容】

1：学习选购各类原料和香料。

2：学习煲汤、调烫的口味。

3：学习制作原味羊肉。

4：学习制作香辣羊肉、羊杂。

5：学习制作浓香辣椒粉、油辣椒酱。

6：学习烧水烫粉，调味配料上桌

湖南餐饮技术转让 学会长沙小吃 长沙小吃遍布全国

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长沙湘源地美食培训机构

联系人：罗涛经理 ：  加此可以了解更多培训动态

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培训地址：湖南> 长沙开福区四方坪街道三一大道366号（百花园路口公交站）

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包子馒头

（口感纯香,入味鲜美、汤汁鲜香）

培训详情

培训内容

馒头包子

1 发面技术，轧面技术 ★馒头 ★花卷制作

2 主要品种：鲜肉包 ★三鲜包 ★什锦素包 ★津门梅菜包 ★野菜包  ★狗不理大包 ★酱肉包 ★海鲜包 ★虾仁青瓜包 ★虾肉韭菜包 ★牛肉包子等等

汤包系列

1 发面技术，轧面技术 ★馒头 ★花卷 制作

2 主要品种：四季美汤包 ★猪肉汤包 ★鸡肉汤包 ★三鲜汤包 ★马蹄汤包 ★番茄汤包 ★牛肉汤包 ★麻辣汤包 ★蟹黄汤包 ★野鸭灌汤包 ★海鲜灌汤包等等

赠   送 营养粥系列：豆浆 ★豆腐脑 ★清酒 ★蛋酒

培训课程

1、发面技术制作工艺及要点。

2、轧面技术制作工艺及要点。

3、各种馅料的制作工艺及要点。

4、设备使用维护；

5、各种调料的认识及采购信息

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