过桥米线制作，哪里有过桥米线配方学

过桥米线制作，哪里有过桥米线配方学

  过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽

  很久很久以前，在风景如画的大理国，一位贫家秀才为了能安静的读书，每天天不亮就到竹林中苦读，他的妻子在给他送饭的途中总要经过一座长长地曲径木桥，往往到了那里，饭就凉了。当她看见丈夫的衣襟已经被露水浸湿，冻的直抖，还要咽下冰凉的饭菜，心里很不是滋味。聪明贤惠的妻子想出一个好办法,她每天用鸡汤将米线煮透，盛在瓷碗里，再浇上一层油汁。这样米线在油的保温下，就不会凉得太快，而且米线吸收鸡肉汁的鲜香，别有一番美味！每当妻子看着秀才吃着热热的米线，就会开心的微笑；而秀才品味到妻子的良苦用心，便更加发奋读书了，终于秀才考中了状元。他满怀欣喜和感激的心回到家乡，想将与自己相濡以沫的妻子接到京城时，竟得知妻子因操劳过度已经死去。

　　后来，秀才做了宰相，仍然常常思念妻子，就令厨房照样做米线来吃，这种制作米线的方法不胫而走，成为云南具有地方特色的一种美食，流传至今。人们在享受米线美味的同时，也为这凄美的爱情故事唏嘘不已.....

　　过桥米线销售不受原料和地区的局限，全年经营无淡季，效益明显可见。店面面积选择随意性较大，店铺经营地址可选择在餐饮美食街、商业步行街、居民小区（学校、商场、公园、车站、医院等）大型公共场所周边及各类繁华街道边等人流集中的区域均适合经营。

学习内容：
 

　　1、过桥米线的选择及储存

　　2、过桥米线汤汁的熬制及要点

　　3、肉的调味技巧

　　4、蔬菜的配置及摆放方式

　　5、各种调料的采购信息；

　　6、为开店学员提供市场调查，店面设计，选址，装修，经营技巧。

 长沙湘源地美食学习机构

联系人：刘经理

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学习地址：湖南> 长沙开福区四方坪街道三一大道366号（百花园路口公交站）

特色小吃培训学校郑重承诺：
 

一、请广大学员先考察，实地参观；

二、先品尝我们师傅为您当面亲手制作的小吃（或学员制作的小吃），你感觉好吃，满意再学。记得要求师傅当面制作喔！

三、明码收费，不还价，中途也不会再收学费外的任何费用；

四、确保每一位学员每天亲手操作，确保一对一教学，手把手教学；

五、确保学习时间不限，确保学员学会为止，并签包会包给配方的合同