提拉米苏蛋糕面包慕斯蛋糕甜品奶茶技术配方培训

咨询热线：1.5.5.7.5.9.4.1.8.7.1(同号) 赵老师
咨询Q Q：2.6.8.1.9.5.1.2.6.3
提拉米苏制作方法：
1.在我的一些慕斯蛋糕里已经介绍过海绵蛋糕的做法了，这里还是简单介绍一下： 糖、盐、柠檬汁加在鸡蛋里，打入盆里。
2.用打蛋器将蛋液打发，全蛋不易打发， 把打蛋盆放在40度左右的温水中打发，打发到提起打蛋器，蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。
3.准备好低粉。将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，注意搅拌手法，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。 拌好的蛋糊中再加入黄油，拌匀，就可以了。
4.把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡。 烤箱预热170度，下层，烤40分钟就可以了。
5.蛋糕烤好后，在等待冷却的过程中，我们可以来做今天重要的工作了，先看看需要准备的原料。
6.两个蛋黄用打蛋器打到浓稠的状态。糖加在水里，煮至沸腾。沸腾后关火，一边用打蛋器搅打，一边把第5步准备的蛋黄液缓缓倒入糖水中。
7.不停搅打5分钟以上。准备好马斯卡彭奶酪。把奶酪用打蛋器搅打顺滑，准备好已经冷却的蛋黄糊和奶酪混合均匀。
8.吉利丁用凉水泡软，隔热水加一点牛奶溶化。把吉利丁溶液加入到奶酪混合物中，混合均匀。把淡奶油打发到出现花纹就可以了。奶酪糊混合均匀备用。
9.奶酪糊平整后再放入另一片蛋糕，同样也刷上咖啡酒，然后倒入余下的奶酪糊。 奶酪糊平整后放入冰箱冷藏6个小时以上，过夜 。脱模后，在上面洒上可可粉，周围围上手指饼做为装饰就大功告成了。

培训项目：提拉米苏培训、上海生煎包培训、肠粉技术培训、黑色经典臭豆腐培训、罗家经典臭豆腐培训、餐饮培训、小吃培训、甜品奶茶培训、餐饮培训

咨询热线：1.5.5.7.5.9.4.1.8.7.1(同号) 赵老师
咨询Q Q：2.6.8.1.9.5.1.2.6.3
长沙蒸才食学网址：
公司地址：长沙市雨花区汽车南站过渡站旁（中意一路860号城南汽配大市场17栋2楼锅气食足餐厅旁）