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肠粉在广东是为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言!西关

肠粉起源于广东老西关地区，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的

叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、

猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉的制作

很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉

皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣

酱便成。

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